Légumes d’été au four

Voici une recette qui plait beaucoup aux enfants :

Hacher des aubergines, courgettes, oignon, poivron rouge, poivron vert, tomate, ail poivre et sel. J’en fait une grande quantité car j’utilise la farce dans différents plats

Mettre au four avec un peu d’eau et de l’huile d’olive a 180°-190° en remuant toute les 15 minutes, rajouter de l’eau si nécessaire.

Quand c’est bien confit, arrêter la cuisson, ça peut prendre 1h30 à 2h00. C’est sure qu’il y a moins de vitamines … mais ça permet aux enfants d’apprécier les légumes.

 

J’utilise cette farce à légume dans :

  • Avec un peu de chaire a saucisse 10% à 15% de la farce, je remplis dans des poivrons ou poivrons salade et je remets au four 20 minutes
  • Avec un peu de chaire a saucisse 10% à 15% de la farce, je remplis des légumes blanchis pour faire des farcis et je remets au four 20-30 minutes
  • Avec de la sauce tomate et de la viande haché dans des lasagne ou des wraps ou des pates ou de la semoule ou du riz
  • Nature dans des wraps ou des pates ou de la semoule ou du riz
  • Nature mixé avec des spaghettis

 

Je mettrai une photo la prochaine fois, car tout a été englouti …

NOUVEAU : Commande de veau et de volaille

Une productrice de veau et de volailles s’ajoute à notre liste de producteurs.

Il s’agit de Magali, de l’EARL Les deux Rives (près d’Arles) Les 2 Rives

Nous l’avons contactée car les volailles fournies à Noël dernier ont fait l’unanimité.

Les délais entre commande et livraison sont de 15 jours. Donc pour avoir une livraison le jeudi 19 octobre, il est impératif que je transmette la commande ce jeudi 5 octobre.

Le lien pour passer la commande a été envoyé par mail.

C’est Josiane qui se charge de gérer les commandes et qui est notre référent pour ce producteur. Merci Josiane 🙂

SEMAINE du 20 juillet

salut à tous,

cette semaine dans les paniers : courgettes, aubergines tomates, poivrons rouges, piments doux ou petits marseillais, cébettes, haricots…

 

nouvelles: nous avons enfin pu planter le restant des choux chez nous car nous avons enfin eu des filets anti lapins….

bonne semaine à tous,

élo

semaine du 6 juillet

Salut à tous,
cette semaine dans les paniers:
pommes de terre, courgettes, aubergines, poivrons salades, cébettes, tomates, haricots,melons.

nouvelles :plus de salades pendant quelques temps, celles de la nouvelles rotation ayant été grignotées par nos amis les lapins ou ont souffert de la canicule…

Sinon le reste des plantation se portent plutôt pas mal. Celles d’été sont belles et celles que nous avons plantées pour l’automne, comme les courges sont très bien sorties! Nos poireaux se développent aussi pas mal ainsi que les choux plantés chez Fred. Nous devons encore en planter , chez nous cette fois, mais attendons que le société de chasse nous fournisse des filets électriques contre le lapins. ce devrait être fait d’ici jeudi.

super bonne nouvelle (surtout pour nous!!) la semaine prochaine, c’est notre première semaine de vacances depuis celle du 1er janvier ! Youpiiiiii.

mais il y aura tout de même distrib, puisque ce sera la semaine de Fred.

bonne quinzaine à tous, Elo

semaine du 22 juin chez élo eteric

Salut à tous,

cette semaine dans les paniers: patates, courgettes, poivrons, aubergines piments doux, concombres, salades, basilic

Nouvelles: bonne nouvelle, la société de chasse de Puyricard s’est fait redressée les oreilles par la ddtm car elle n’est pas venu fureter les lapins autant que nous en avions besoin depuis l’année dernière et que ceux-ci recommencent leurs dégats depuis quelques temps car ils prolifèrent à nouveaux. Du coup, son président est venu nous voir tout penaud, s’est excusé de ne pas être venu quand nous l’avons appelé et s’engage à venir désormais régulièrement tant qu’on en aura besoin. Ils commencent les furetages cette semaine!!!

recette. Merci à Fatima Brengues qui m’a transféré cette délicieuse recette .Pour ceux qui ont gardé des fèves au congèl, ou à garder sous le coude pour l’année prochaine:
fèves à la marjolaine sur riz à la tomate: ingrédients: 1 oignon blanc, 3 gousses d’ail, 50cl de purée de tomates, 1 kg de fèves, 3 brins de marjolaine, huile d’olive, sel.
Préparation:équeutez et récupérer les fèves dans un saladier, faire bouillir 1 l d’eau salée et mettre les fèves 7à10min (elles sont prêtes si l’enveloppe de la fève s’enlève facilement. Une fois cuites, débarrassez-les de leur enveloppe les unes après les autres, délicatement afin de ne pas les écraser et mettre de côté.Faire chauffer l’huile dans une poêle suffisamment grande et couper l’oignon en fines lamelles et faire dorer, écraser l’ail dans un mortier et faire roussir avec l’oignon.Verser 500g de riz et mélanger avec le tout quelques minutes (façon pilaf). Verser la purée de tomates, saler et ajouter 2 càs d’huile d’olive. Mélanger bien le tout et laisser cuire 3 min. ajouter 1l d’eau à la préparation ( le riz doit baigner dans l’eau). A ébullition, baisser le feu et faire cuire 12 à 15 min selon le riz. Au moment de servir, dresser sur une assiette creuse une portion de riz puis 3 càs de fèves et parsemer de marjolaine fraichement ciselée.

n’hésitez pas à faire de m^me si vous avez des recettes sympas à partager.

Bonne quinzaine, Elo

Recette de Fanny : Kusksi farfoucha de Gabes

Voici la recette du Kusksi farfoucha de Gabes : Couscous tunisien aux feuilles de fenouil de Gabès (ville de Tunisie)

Comme beaucoup de recettes  familiales les quantités sont au pifomètre.

SAUCE:

Peler beaucoup d’oignons et les coupeaux en petits morceaux.

Mettre dans la casserole.

ajouter pas mal de concentré de tomate,

Ajouter de la harissa (fraîche de préférence).

Ajouter de l’ail et du carvi préalablement écrasé au mortier.

Ajouter du tebel (mélange d’épices tunisienne) (pour faire le mélange Tebel maison – La cuisine tunisienne d’oum Linda c’est…

Si vous n’avez pas de tebel, mettez de la coriandre en poudre, ça ira très bien aussi.

Rajouter de l’huile d’olive.

Faire revenir à demi couvert.

LÉGUMES:

Dans un couscoussier ou cuit vapeur, mettre à chauffer de l’eau. Dans le panier du haut, mettre à cuire les fèves écossés et beaucoup de  feuilles fraîches de fenouil (très difficile à se procurer, vous pouvez remplacer par des bouquets de feuilles d’aneth)

Quand c’est cuit, mettre les fèves et les feuilles de fenouil dans la sauce.

GRAINES DE COUSCOUS:

Mettre un peu d’eau chaude qui a servi à cuire les légumes dans les graines de semoules dans un saladier.. Rajouter un peu d’huile d’olive. Et mélanger avec les mains et une cuillère en bois, les grains ne doivent pas coller ni faire de paquet sinon c’est foutu….

Puis mettre la graine de couscous dans le panier vapeur du cuit vapeur ou couscoussier. Faire 2 ou 3 trous pour que la vapeur circule et faire cuire la semoule.

Sortir la semoule cuite, la mettre dans un plat avec de l’huile d’olive et remuer avec une cuillère en bois et les mains.

S’il s’agit de graines artisanales (non précuites), les remettre à cuire une deuxième fois.

PRÉSENTATION:

Servir la semoule dans un grand plat et mettre  la sauce où on aura les légumes à part dans un autre plat.

Servir à boire avec  du lait caillé ou fermenté.

semaine du 9/6 chez élo et éric

Salut à tous , cette semaine dans les paniers:
courgettes, concombres, fèves, salades, aubergines, basilic et…..patates!!
Enfin les voilà!

Cette semaine sur la campagne, c’est super chargé au niveau plantations: on plante des salades, des courgettes, 15000 choux et si tout va bien 20000poireaux, autant dire qu’on ne va pas chômer!!!

 

bonne semaine à tous,

élo