Fromage de chèvre

Eleveur : Eric Prioré – 11 vallon des Fréguières – 13240 Septèmes les Vallons –

Présentation :

La véritable brousse du Rove est produite à partir du lait de chèvres de la race des chèvres du Rove. Ces chèvres sont connues pour leur esthétique, leur robustesse et leur rusticité. Elles donnent moins de lait que les Alpines ou les Saanens, mais leur lait est plus riche et plus parfumé puisque ces biquettes, supportant mal la stabulation, se nourrissent essentiellement des plantes de la Garrigue (pousses et jeunes feuilles de chênes verts, chênes kermesses, de glands, ronces, sparagus, argelas, romarin, thym, cystes, etc…)

Eric Prioré a repris la ferme de Septèmes-les-Vallons  il perpétue la tradition en nous proposant pour notre plus grand plaisir des brousses et du fromage de chèvre à partir du mois de février. En effet, les chèvres sont en gestation durant 5 mois entre fin septembre et début mars. Les cabris naissent entre la fin janvier et début mars. La production de lait et la fabrication des fromages et des brousses peut enfin reprendre.

Fleurs de Guarrigue

Le Journal Officiel de la République Française a publié le 31 mai 2018 l’arrêté relatif à l’appellation d’origine contrôlée «Brousse du Rove».

L’AOC Brousse du Rove, est seulement la 46ème dénomination d’origine de fromage.

La zone de production comprend 131 communes réparties de manière suivante : 97 dans les Bouches-du-Rhône, 24 dans l’extrémité sud du Vaucluse et 10 dans l’Ouest du Var.

Rappelons que son cahier des charges est très strict (lait cru, race du Rove uniquement, alimentation en pâturage, aucune alimentation à base d’OGM, etc).

Après avoir obtenu l’AOC au terme de 11 années de combat, la brousse du Rove va prochainement devenir AOP, appellation d’origine protégée. Une protection dans toute l’Union européenne.